Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура №011 Бисквит с орехом и изюмом

№011 Бисквит с орехом и изюмом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 701 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 310.77 310.3  217.85 217.52 
3Мука в/с85.5  251.72 215.22 176.46 150.87 
4Изюм80.0  82.87 66.3  58.09 46.47 
5Ядро ореха жареное97.5  51.79 50.5  36.31 35.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого35.37 64.63 1235.82 798.75 866.31 559.91 
Потери 6.1%48.75 34.16 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  525.75 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%64.63 37.71 24.37 26.43 17.08 
Упек/уварка 13.8%74.98 165.64 —  116.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 22.77 17.08 

Рецептуры