KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" Масса для сбивного слоя короч.

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" Масса для сбивного слоя короч.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся43.10 162.87 30.71 511.71 
Патока крахмальная21.55 81.42 15.35 255.80 
вода12.47 47.10 8.88 147.98 
Белок яичный сырой6.07 22.95 4.33 72.11 
Агар (E406)1.28 4.85 0.91 15.24 
Итого84.48 319.20 60.18 1002.84 
Выход

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" (Масса для сбивного слоя короч.) входит в рецептуры:

№100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки"Готовый мармелад

Рецептура на №100 Мармелад "Апельсиновые и лимонные дольки", "Лимонные дольки" (Масса для сбивного слоя короч.) содержится в справочниках: