Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Масса для сбивного слоя короч.

Масса для сбивного слоя короч.
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 131.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  259.3  202.25 34.18 26.66 
3Вода—  149.99 —  19.77 —  
4Белок яичный сырой12.0  73.1  8.77 9.63 1.16 
5Агар85.0  15.45 13.13 2.04 1.73 
Итого27.0 73.0  1016.55 742.08 133.99 97.82 
Потери 1.63%12.08 1.61 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  96.21 

Рецептуры