Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №012 Бисквит со сливочным маслом

№012 Бисквит со сливочным маслом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 562.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 327.39 326.9  184.29 184.01 
3Мука в/с85.5  264.64 226.27 148.96 127.36 
4Крахмал картофельный80.0  65.48 52.38 36.86 29.49 
5Масло сливочное несоленое84.0  54.56 45.83 30.71 25.8  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого36.66 63.34 1260.98 798.7  709.8  449.59 
Потери 6.1%48.7  27.41 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  422.18 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.34 38.47 24.37 21.65 13.71 
Упек/уварка 15.5%74.96 190.05 —  106.98 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 18.27 13.7  

Рецептуры