Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №012 Бисквит со сливочным маслом

№012 Бисквит со сливочным маслом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 841.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 327.39 326.9  275.63 275.22 
3Мука в/с85.5  264.64 226.27 222.8  190.49 
4Крахмал картофельный80.0  65.48 52.38 55.13 44.1  
5Масло сливочное несоленое84.0  54.56 45.83 45.94 38.59 
6Зарегистрироваться
Итого36.66 63.34 1260.98 798.7  1061.64 672.43 
Потери 6.1%48.7  41.0  
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  631.43 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.34 38.47 24.37 32.39 20.52 
Упек/уварка 15.5%74.96 190.05 —  160.0  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 27.33 20.5  

Рецептуры