Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Средний слой

№102 Мармелад "Радуга" Средний слой
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 781.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  189.73 147.99 148.22 115.61 
3Вода—  160.66 —  125.51 —  
4Белок яичный сырой12.0  30.6  3.67 23.9  2.87 
5Агар85.0  9.18 7.8  7.17 6.09 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ванильная—  0.15 —  0.12 —  
Итого23.0 77.0  1010.1  777.78 789.09 607.6  
Потери 1.0%7.78 6.08 
Выход23.0 77.0  1000.0  770.0  601.52 

Рецептуры