KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №103 Мармелад "Театральный в шоколаде" Корпус

№103 Мармелад "Театральный в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся192.58 488.19 449.99 212.60 
Патока крахмальная102.80 260.60 240.20 113.49 
вода56.08 142.17 131.04 61.91 
Какао-порошок [Скурихин]8.97 22.74 20.96 9.90 
Белок яичный сырой6.17 15.63 14.41 6.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.55 11.52 10.62 5.02 
Лимонная кислота (E330)1.77 4.49 4.14 1.96 
Эссенция ромовая0.0910.23 0.21 0.10 
Итого373.01 945.57 871.58 411.79 
Выход