Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №013 Бисквит с маслом и какао порошком

№013 Бисквит с маслом и какао порошком Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 995.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 306.44 305.98 304.99 304.53 
3Мука в/с85.5  248.21 212.22 247.05 211.23 
4Масло сливочное несоленое84.0  105.31 88.46 104.82 88.05 
5Какао-порошок95.0  51.07 48.52 50.83 48.29 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого34.84 65.16 1242.19 809.42 1236.34 805.61 
Потери 6.1%49.42 49.18 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  756.43 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%65.16 37.9  24.7  37.72 24.58 
Упек/уварка 14.3%76.03 171.81 —  171.0  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.48 24.68 32.33 24.57 

Рецептуры