Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №013 Бисквит с маслом и какао порошком

№013 Бисквит с маслом и какао порошком Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 497 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 306.44 305.98 152.3  152.07 
3Мука в/с85.5  248.21 212.22 123.36 105.47 
4Масло сливочное несоленое84.0  105.31 88.46 52.34 43.97 
5Какао-порошок95.0  51.07 48.52 25.38 24.11 
6Зарегистрироваться
Итого34.84 65.16 1242.19 809.42 617.36 402.27 
Потери 6.1%49.42 24.55 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  377.72 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%65.16 37.9  24.7  18.83 12.27 
Упек/уварка 14.3%76.03 171.81 —  85.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.48 24.68 16.14 12.27 

Рецептуры