Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 489.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 172.83 | 172.57 | 175.76 | 175.50 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 167.18 | 165.68 | 170.02 | 168.49 |
Патока крахмальная | 92.25 | 71.96 | 93.82 | 73.18 |
вода | 50.33 | — | 51.18 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 8.05 | 7.65 | 8.19 | 7.78 |
Зарегистрироваться | 5.53 | 0.66 | 5.63 | 0.68 |
Агар (E406) | 4.08 | 3.47 | 4.15 | 3.53 |
Лимонная кислота (E330) | 1.59 | 1.45 | 1.62 | 1.47 |
Эссенция ромовая | 0.082 | — | 0.083 | — |
Итого | 501.93 | 423.43 | 510.45 | 430.62 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 10.04 | |||
Прочие потери 1.7% | 7.19 | |||
Общие потери 4.0% | 17.22 | |||
Выход | 489.40 | 413.40 | 489.40 | 413.40 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Технологическая карта №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Энергетическая ценность №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Пищевая ценность №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Конструктор ганаша №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Стоимость сырья для №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Технологическая инструкция №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Рецептура №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №103 Мармелад "Театральный в шоколаде"