Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №106 Мармелад "Шермукшню"

№106
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 878.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  206.7  161.23 181.67 141.7  
3Пюре рябиновое10.0  198.0  19.8  174.02 17.4  
4Сахар-песок (на обсыпку)99.85 110.0  109.84 96.68 96.53 
5Лимонная кислота91.2  12.7  11.58 11.16 10.18 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ванильная—  1.0  —  0.88 —  
Итого21.45 78.55 1065.3  836.75 936.29 735.41 
Потери 2.0%16.75 14.71 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  720.7  
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%78.55 10.66 8.37 9.37 7.36 
Упек/уварка 4.2%81.99 44.43 —  39.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%82.0  10.21 8.37 8.97 7.36 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 878.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 557.93 557.09 
2Патока крахмальная78.0  181.67 141.7  
3Пюре рябиновое10.0  174.02 17.4  
4Лимонная кислота91.2  11.16 10.18 
5Агар85.0  10.63 9.04 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.88 —  
Итого—  936.29 735.41 
Общие потери 2.0%14.71 
Выход82.0  878.9  720.7