KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → резной на агаре → №106 Мармелад "Шермукшню" → №106 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №106 Мармелад "Шермукшню" №106

№106 Мармелад "Шермукшню" №106

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся294.05 515.72 252.38 359.70 
Патока крахмальная115.81 203.12 99.40 141.67 
Пюре рябиновое110.94 194.57 95.22 135.71 
Сахар-песок (на обсыпку)61.63 108.10 52.90 75.39 
Лимонная кислота (E330)7.12 12.48 6.11 8.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.78 11.89 5.82 8.29 
Эссенция ванильная0.56 0.98 0.48 0.69 
Итого596.89 1046.87 512.30 730.16 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся355.68 623.82 305.28 435.09 
Патока крахмальная115.81 203.12 99.40 141.67 
Пюре рябиновое110.94 194.57 95.22 135.71 
Лимонная кислота (E330)7.12 12.48 6.11 8.70 
Агар (E406)6.78 11.89 5.82 8.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.56 0.98 0.48 0.69 
Итого596.89 1046.87 512.30 730.16 
Выход560.30 982.70 480.90 685.40 

Рецептура на №106 Мармелад "Шермукшню" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: