Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №016 Песочный (основной)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 824.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 458.80 | 392.27 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 254.89 | 214.10 |
Сахар-песок | 169.92 | 169.67 |
Меланж | 59.47 | 16.06 |
Соль | 1.70 | 1.64 |
Зарегистрироваться | 1.70 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.42 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.42 | 0.21 |
Итого | 947.33 | 793.95 |
Общие потери 1.9% | 15.09 | |
Выход | 824.20 | 778.87 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №016 Песочный (основной)
- Технологическая карта №016 Песочный (основной)
- Энергетическая ценность №016 Песочный (основной)
- Массовая доля сахара и жира №016 Песочный (основной)
- Пищевая ценность №016 Песочный (основной)
- Конструктор ганаша №016 Песочный (основной)
- Стоимость сырья для №016 Песочный (основной)
- Рецептура для домашнего приготовления №016 Песочный (основной)
- Технологическая инструкция №016 Песочный (основной)
- Рецептура №016 Песочный (основной)
- Технико-технологическая карта №016 Песочный (основной)