KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №125 Пастила "Сластена" → Сахаро-паточный сироп → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Сахаро-паточный сироп

Сахаро-паточный сироп
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 963.5 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 474.17 369.85 456.86 356.35 
Итого10.0 90.0 1053.73 948.54 1015.27 913.92 
Потери 0.9%8.54 8.23 
Выход6.0 94.0 1000.00 940.00 905.69 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45034%90.0 4.75 4.27 4.57 4.12 
Упек/уварка 4.24%44.44 42.82 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45034%94.0 4.54 4.27 4.38 4.12 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№125 Пастила "Сластена" (Сахаро-паточный сироп) входит в рецептуры:

№125 Пастила "Сластена"Готовая пастила
№125 Пастила "Сластена"Корпус
№125 Пастила "Сластена"Пастильный слой
№125 Пастила "Сластена"Сбивная масса

Рецептура на №125 Пастила "Сластена" (Сахаро-паточный сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: