Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пастильный слой
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 702.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 303.45 | 302.99 |
Патока крахмальная | 248.27 | 193.65 |
Сахарная пудра | 55.15 | 55.07 |
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное] | 54.59 | 52.41 |
Жир кондитерский | 33.09 | 32.99 |
Зарегистрироваться | 23.35 | 2.34 |
Белок яичный сырой | 22.09 | 2.65 |
Крахмал картофельный | 11.04 | 8.83 |
вода | 9.06 | — |
Лимонная кислота (E330) | 1.21 | 1.10 |
Зарегистрироваться | 0.35 | — |
Итого | 761.65 | 652.03 |
Общие потери 4.1% | 26.45 | |
Выход | 702.90 | 625.58 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко сухое обезжиренное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №125 Пастила "Сластена" (Пастильный слой) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пастильный слой
- Технологическая карта Пастильный слой
- Энергетическая ценность Пастильный слой
- Массовая доля сахара и жира Пастильный слой
- Пищевая ценность Пастильный слой
- Конструктор ганаша Пастильный слой
- Стоимость сырья для Пастильный слой
- Рецептура для домашнего приготовления Пастильный слой
- Технологическая инструкция Пастильный слой
- Рецептура Пастильный слой
- Технико-технологическая карта Пастильный слой