Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №125 Пастила "Сластена"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 761.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 288.67 | 288.24 | 290.27 | 289.84 |
Патока крахмальная | 179.72 | 140.18 | 180.71 | 140.96 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 176.04 | 174.45 | 177.01 | 175.42 |
Сахарная пудра | 35.11 | 35.06 | 35.31 | 35.25 |
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное] | 34.76 | 33.37 | 34.95 | 33.55 |
Зарегистрироваться | 32.39 | — | 32.57 | — |
Жир кондитерский | 21.07 | 21.01 | 21.19 | 21.12 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 14.87 | 1.49 | 14.95 | 1.49 |
Белок яичный сырой | 14.06 | 1.69 | 14.14 | 1.70 |
Крахмал картофельный | 7.03 | 5.62 | 7.07 | 5.65 |
Зарегистрироваться | 2.96 | 2.72 | 2.97 | 2.74 |
Лимонная кислота (E330) | 2.00 | 1.82 | 2.01 | 1.83 |
Лактат натрия (E325) | 1.55 | 0.62 | 1.56 | 0.63 |
Эссенция апельсиновая | 0.22 | — | 0.22 | — |
Краситель тартразин (E102) | 0.078 | — | 0.078 | — |
Зарегистрироваться | 0.031 | — | 0.031 | — |
Итого | 810.55 | 706.26 | 815.04 | 710.18 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 26.62 | |||
Прочие потери 0.55% | 3.91 | |||
Общие потери 4.3% | 30.54 | |||
Выход | 761.50 | 679.64 | 761.50 | 679.64 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко сухое обезжиренное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №125 Пастила "Сластена"
- Технологическая карта №125 Пастила "Сластена"
- Энергетическая ценность №125 Пастила "Сластена"
- Массовая доля сахара и жира №125 Пастила "Сластена"
- Пищевая ценность №125 Пастила "Сластена"
- Конструктор ганаша №125 Пастила "Сластена"
- Стоимость сырья для №125 Пастила "Сластена"
- Рецептура для домашнего приготовления №125 Пастила "Сластена"
- Технологическая инструкция №125 Пастила "Сластена"
- Рецептура №125 Пастила "Сластена"
- Технико-технологическая карта №125 Пастила "Сластена"