Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №127 Пастила "Черносмородиновая"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 179.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 114.10 | 113.92 | 114.37 | 114.20 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 101.27 | 10.13 | 101.52 | 10.15 |
Патока крахмальная | 19.27 | 15.03 | 19.32 | 15.07 |
Припас черносмородиновый | 13.78 | 9.64 | 13.81 | 9.67 |
вода | 13.26 | — | 13.29 | — |
Зарегистрироваться | 8.22 | 8.21 | 8.24 | 8.23 |
Белок яичный сырой | 4.47 | 0.54 | 4.48 | 0.54 |
Агар (E406) | 1.07 | 0.91 | 1.07 | 0.91 |
Лимонная кислота (E330) | 0.25 | 0.23 | 0.25 | 0.23 |
Итого | 275.69 | 158.62 | 276.36 | 159.00 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 6.30 | |||
Прочие потери 0.24% | 0.38 | |||
Общие потери 4.2% | 6.68 | |||
Выход | 179.20 | 152.32 | 179.20 | 152.32 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Технологическая карта №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Энергетическая ценность №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Массовая доля сахара и жира №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Пищевая ценность №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Конструктор ганаша №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Стоимость сырья для №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Рецептура для домашнего приготовления №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Технологическая инструкция №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Рецептура №127 Пастила "Черносмородиновая"
- Технико-технологическая карта №127 Пастила "Черносмородиновая"