Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №128 Зефир "Абрикосовый"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 746.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 500.12 | 499.37 | 501.97 | 501.22 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 212.70 | 21.27 | 213.49 | 21.35 |
Патока крахмальная | 103.55 | 80.77 | 103.94 | 81.07 |
Пюре абрикосовое | 77.39 | 7.74 | 77.68 | 7.77 |
Белок яичный сырой | 48.27 | 5.79 | 48.45 | 5.81 |
Зарегистрироваться | 36.65 | — | 36.78 | — |
Сахарная пудра | 22.20 | 22.17 | 22.28 | 22.25 |
Агар (E406) | 6.38 | 5.42 | 6.40 | 5.44 |
Молочная кислота (E270) | 5.02 | 2.01 | 5.04 | 2.02 |
Краска желтая | 0.44 | — | 0.45 | — |
Зарегистрироваться | 0.35 | — | 0.35 | — |
Краска красная | 0.23 | — | 0.23 | — |
Итого | 1013.30 | 644.54 | 1017.05 | 646.92 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 25.11 | |||
Прочие потери 0.37% | 2.38 | |||
Общие потери 4.2% | 27.49 | |||
Выход | 746.30 | 619.43 | 746.30 | 619.43 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №128 Зефир "Абрикосовый"
- Технологическая карта №128 Зефир "Абрикосовый"
- Энергетическая ценность №128 Зефир "Абрикосовый"
- Массовая доля сахара и жира №128 Зефир "Абрикосовый"
- Пищевая ценность №128 Зефир "Абрикосовый"
- Конструктор ганаша №128 Зефир "Абрикосовый"
- Стоимость сырья для №128 Зефир "Абрикосовый"
- Рецептура для домашнего приготовления №128 Зефир "Абрикосовый"
- Технологическая инструкция №128 Зефир "Абрикосовый"
- Рецептура №128 Зефир "Абрикосовый"
- Технико-технологическая карта №128 Зефир "Абрикосовый"