Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №017 Песочный с орехом и какао порошком

№017 Песочный с орехом и какао порошком Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 216.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  268.18 225.27 58.01 48.73 
3Сахар-песок99.85 178.79 178.52 38.67 38.61 
4Ядро кешью жареного97.5  89.39 87.16 19.34 18.86 
5Меланж27.0  62.58 16.9  13.54 3.66 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  35.76 30.57 7.73 6.61 
8Соль96.5  1.79 1.73 0.39 0.38 
9Эссенция—  1.79 —  0.39 —  
10Аммоний углекислый—  0.45 —  0.097—  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.59 85.41 1139.79 973.5  246.544210.579
Потери 1.9%18.5  4.009
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  206.57 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%85.41 10.82 9.24 2.34 2.0  
Упек/уварка 10.6%95.54 119.25 —  25.79 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%95.5  9.7  9.26 2.1  2.01 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 216.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  104.41 89.27 
2Масло сливочное несоленое84.0  58.01 48.73 
3Сахар-песок99.85 38.67 38.61 
4Ядро кешью жареного97.5  19.34 18.86 
5Меланж27.0  13.54 3.66 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  11.6  11.02 
7Соль96.5  0.39 0.38 
8Эссенция—  0.39 —  
9Аммоний углекислый—  0.097—  
10Сода пищевая50.0  0.0970.049
Итого—  246.544210.579
Общие потери 1.9%4.009
Выход95.5  216.3  206.57