Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №017 Песочный с орехом и какао порошком

№017 Песочный с орехом и какао порошком Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 104.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  268.18 225.27 28.02 23.54 
3Сахар-песок99.85 178.79 178.52 18.68 18.65 
4Ядро кешью жареного97.5  89.39 87.16 9.34 9.11 
5Меланж27.0  62.58 16.9  6.54 1.77 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  35.76 30.57 3.74 3.2  
8Соль96.5  1.79 1.73 0.19 0.18 
9Эссенция—  1.79 —  0.19 —  
10Аммоний углекислый—  0.45 —  0.047—  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.59 85.41 1139.79 973.5  119.104101.734
Потери 1.9%18.5  1.934
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  99.8  
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%85.41 10.82 9.24 1.13 0.97 
Упек/уварка 10.6%95.54 119.25 —  12.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%95.5  9.7  9.26 1.01 0.96 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 104.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  50.45 43.13 
2Масло сливочное несоленое84.0  28.02 23.54 
3Сахар-песок99.85 18.68 18.65 
4Ядро кешью жареного97.5  9.34 9.11 
5Меланж27.0  6.54 1.77 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  5.6  5.32 
7Соль96.5  0.19 0.18 
8Эссенция—  0.19 —  
9Аммоний углекислый—  0.047—  
10Сода пищевая50.0  0.0470.024
Итого—  119.104101.724
Общие потери 1.89%1.924
Выход95.5  104.5  99.8