Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №130 Зефир "Ванильный" Зефир без сахарной пудры
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 509.26 | 631.94 | 335.34 | 12.57 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 295.23 | 366.34 | 194.40 | 7.29 |
| Патока крахмальная | 105.44 | 130.84 | 69.43 | 2.60 |
| Белок яичный сырой | 49.15 | 60.99 | 32.36 | 1.21 |
| вода | 37.32 | 46.30 | 24.57 | 0.92 |
| Зарегистрироваться | 6.49 | 8.06 | 4.28 | 0.16 |
| Молочная кислота (E270) | 5.12 | 6.35 | 3.37 | 0.13 |
| Эссенция ванильная | 0.76 | 0.94 | 0.50 | 0.019 |
| Итого | 1008.76 | 1251.76 | 664.25 | 24.90 |
| Выход | 741.40 | 920.00 | 488.20 | 18.30 |
Рецептура на №130 Зефир "Ванильный" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технологическая карта Зефир без сахарной пудры
- Энергетическая ценность Зефир без сахарной пудры
- Массовая доля сахара и жира Зефир без сахарной пудры
- Пищевая ценность Зефир без сахарной пудры
- Конструктор ганаша Зефир без сахарной пудры
- Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир без сахарной пудры
- Технологическая инструкция Зефир без сахарной пудры
- Рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технико-технологическая карта Зефир без сахарной пудры