Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №019 Песочные кольца с орехом

№019 Песочные кольца с орехом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 985 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  256.6  215.54 252.75 212.31 
3Сахар-песок99.85 171.06 170.8  168.5  168.25 
4Ядро ореха жареное97.5  171.06 166.78 168.5  164.29 
5Меланж27.0  59.87 16.16 58.97 15.92 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Яйца куриные27.0  8.55 2.31 8.42 2.27 
8Соль96.5  1.71 1.65 1.68 1.62 
9Эссенция—  1.71 —  1.68 —  
10Аммоний углекислый—  0.43 —  0.42 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.55 85.45 1133.29 968.36 1116.29 953.85 
Потери 1.9%18.36 18.1  
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  935.75 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%85.45 10.78 9.21 10.62 9.07 
Упек/уварка 10.1%95.05 112.86 —  111.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%95.0  9.67 9.19 9.52 9.04 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 985 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  454.95 388.98 
2Масло сливочное несоленое84.0  252.75 212.31 
3Сахар-песок99.85 168.5  168.25 
4Ядро ореха жареное97.5  168.5  164.29 
5Меланж27.0  58.97 15.92 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  8.42 2.27 
7Соль96.5  1.68 1.62 
8Эссенция—  1.68 —  
9Аммоний углекислый—  0.42 —  
10Сода пищевая50.0  0.42 0.21 
Итого—  1116.29 953.85 
Общие потери 1.9%18.1  
Выход95.0  985.0  935.75