Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №019 Песочные кольца с орехом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 380.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 175.56 | 150.11 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 97.53 | 81.93 |
Сахар-песок | 65.02 | 64.93 |
Ядро ореха жареное | 65.02 | 63.40 |
Меланж | 22.76 | 6.14 |
Зарегистрироваться | 3.25 | 0.88 |
Соль | 0.65 | 0.63 |
Эссенция | 0.65 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.16 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.16 | 0.081 |
Итого | 430.78 | 368.09 |
Общие потери 1.9% | 6.99 | |
Выход | 380.10 | 361.10 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные; меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №019 Песочные кольца с орехом
- Технологическая карта №019 Песочные кольца с орехом
- Энергетическая ценность №019 Песочные кольца с орехом
- Массовая доля сахара и жира №019 Песочные кольца с орехом
- Пищевая ценность №019 Песочные кольца с орехом
- Конструктор ганаша №019 Песочные кольца с орехом
- Стоимость сырья для №019 Песочные кольца с орехом
- Рецептура для домашнего приготовления №019 Песочные кольца с орехом
- Технологическая инструкция №019 Песочные кольца с орехом
- Рецептура №019 Песочные кольца с орехом
- Технико-технологическая карта №019 Песочные кольца с орехом