KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → №019 Песочные кольца с орехом → Рецептура №2 (!) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №019 Песочные кольца с орехом Рецептура №2 (!)

№019 Песочные кольца с орехом Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся165.25 230.94 30.58 18.05 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]99.15 138.57 18.35 10.83 
Сахар-песок66.10 92.38 12.23 7.22 
Ядро ореха жареное66.10 92.38 12.23 7.22 
Меланж23.14 32.33 4.28 2.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.22 18.48 2.45 1.44 
Яйца куриные [яйцо куриное]3.31 4.62 0.61 0.36 
Соль0.66 0.92 0.12 0.072
Эссенция0.66 0.92 0.12 0.072
Аммоний углекислый (E503(i))0.17 0.23 0.0310.018
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 0.23 0.0310.018
Итого437.92 612.00 81.03 47.83 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.47 249.42 33.02 19.49 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]99.15 138.57 18.35 10.83 
Сахар-песок66.10 92.38 12.23 7.22 
Ядро ореха жареное66.10 92.38 12.23 7.22 
Меланж23.14 32.33 4.28 2.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.31 4.62 0.61 0.36 
Соль0.66 0.92 0.12 0.072
Эссенция0.66 0.92 0.12 0.072
Аммоний углекислый (E503(i))0.17 0.23 0.0310.018
Сода пищевая (E500(ii))0.17 0.23 0.0310.018
Итого437.92 612.00 81.03 47.83 
Выход386.40 540.00 71.50 42.20 

расчеты, формы, документы: