Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → №019 Песочные кольца с орехом → Рецептура №2 (!) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №019 Песочные кольца с орехом

№019 Песочные кольца с орехом Рецептура №2 (!)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 942.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	256.60	215.55	241.92	203.22
3	Сахар-песок	99.85	171.07	170.81	161.28	161.04
4	Ядро ореха жареное	97.5	171.07	166.79	161.28	157.25
5	Меланж	27.0	59.87	16.17	56.45	15.24
6	Зарегистрироваться
7	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	8.55	2.31	8.06	2.18
8	Соль	96.5	1.71	1.65	1.61	1.56
9	Эссенция	—	1.71	—	1.61	—
10	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.43	—	0.40	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	14.6 85.4	1133.33	968.40	1068.50	913.01
	Потери 1.9%			18.40		17.35
	Выход	5.0 95.0	1000.00	950.00		895.66
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95%	85.4	10.77	9.20	10.15	8.67
	Упек/уварка 10.06%		112.88		106.42
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95%	95.0	9.68	9.20	9.13	8.67

на загрузку

производственная

только производственная

подробный состав

граммыкилограммы

сетка

печатать наименование рецептур

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#	Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 942.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться	85.5	435.46	372.32
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	241.92	203.22
3	Сахар-песок	99.85	161.28	161.04
4	Ядро ореха жареное	97.5	161.28	157.25
5	Меланж	27.0	56.45	15.24
6	Зарегистрироваться	27.0	8.06	2.18
7	Соль	96.5	1.61	1.56
8	Эссенция	—	1.61	—
9	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.40	—
10	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	0.40	0.20
	Итого		1068.50	913.01
	Общие потери 1.9%			17.35
	Выход	95.0	942.80	895.66

как рассчитать рецептуру на торт

как рассчитать рецептуру на пряники

Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Сводная рецептура №019 Песочные кольца с орехом

расчеты, формы, документы: