Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат Южный (в №408)

Полуфабрикат Южный (в №408) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 955.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  256.62 215.56 245.28 206.04 
3Мука в/с85.5  256.62 219.41 245.28 209.71 
4Сахарная пудра99.85 256.62 256.24 245.28 244.91 
Итого35.33 64.67 1283.11 829.79 1226.4  793.11 
Потери 6.0%49.79 47.59 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  745.52 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%64.67 38.5  24.9  36.8  23.8  
Упек/уварка 17.1%78.01 212.69 —  203.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%78.0  31.92 24.9  30.51 23.8  

Рецептуры