Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат Южный (в №408)

Полуфабрикат Южный (в №408) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 462.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  256.62 215.56 118.69 99.7  
3Мука в/с85.5  256.62 219.41 118.69 101.48 
4Сахарная пудра99.85 256.62 256.24 118.69 118.51 
Итого35.33 64.67 1283.11 829.79 593.45 383.78 
Потери 6.0%49.79 23.03 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  360.75 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%64.67 38.5  24.9  17.81 11.52 
Упек/уварка 17.1%78.01 212.69 —  98.37 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%78.0  31.92 24.9  14.76 11.51 

Рецептуры