Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат Южный (в №408)

Полуфабрикат Южный (в №408) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 643.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  256.62 215.56 165.11 138.69 
3Мука в/с85.5  256.62 219.41 165.11 141.17 
4Сахарная пудра99.85 256.62 256.24 165.11 164.86 
Итого35.33 64.67 1283.11 829.79 825.56 533.88 
Потери 6.0%49.79 32.03 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  501.85 
Потери до упека/уварки, усушки 3.0%64.67 38.5  24.9  24.77 16.02 
Упек/уварка 17.1%78.01 212.69 —  136.84 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.0%78.0  31.92 24.9  20.54 16.02 

Рецептуры