Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный (в №408)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 909.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  466.65 126.0  11.9955.950.733.41
Масло сливочное несоленое84.0  233.32 195.99 82.5 192.49—/0.8 —/1.87
Мука в/с85.5  233.32 199.49 1.092.541.593.71
Сахарная пудра99.85 233.32 232.97 — — 99.8 232.85
Итого754.45 27.6 250.9826.53241.19
Выход в готовом изделии78.0  709.18 25.9 235.9224.9 226.72
Массовая доля по сухим веществам709.18 33.3 235.9232.0 226.72
На водную фазу53.2 

Рецептуры