Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный (в №408)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 622.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  319.29 86.21 11.9938.280.732.33
Масло сливочное несоленое84.0  159.64 134.1  82.5 131.7 0.8 1.28
Мука в/с85.5  159.64 136.49 1.091.741.592.54
Сахарная пудра99.85 159.64 159.4  — — 99.8 159.32
Итого516.2  27.6 171.7226.6 165.47
Выход в готовом изделии78.0  485.24 25.9 161.4225.0 155.55
Массовая доля по сухим веществам485.24 33.3 161.4232.1 155.55
На водную фазу53.2 

Рецептуры