Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный (в №408)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 32.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  16.73 4.52 11.992.010.730.12
Масло сливочное несоленое84.0  8.37 7.03 82.5 6.910.8 0.07
Мука в/с85.5  8.37 7.16 1.090.091.590.13
Сахарная пудра99.85 8.37 8.36 — — 99.8 8.35
Итого27.07 27.649.0126.6 8.67
Выход в готовом изделии78.0  25.43 26.0 8.4625.0 8.14
Массовая доля по сухим веществам25.43 33.3 8.4632.0 8.14
На водную фазу53.2 

Рецептуры