Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный (в №408)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 618.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  317.34 85.68 11.9938.050.732.32
Масло сливочное несоленое84.0  158.67 133.28 82.5 130.9 —/0.8 —/1.27
Мука в/с85.5  158.67 135.66 1.091.731.592.52
Сахарная пудра99.85 158.67 158.43 — — 99.8 158.35
Итого513.05 27.6 170.6826.53164.02
Выход в готовом изделии78.0  482.27 25.9 160.4424.9 154.18
Массовая доля по сухим веществам482.27 33.3 160.4432.0 154.18
На водную фазу53.2 

Рецептуры