Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №140 Зефир "Яблочный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 318 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 212.63 | 212.31 | 213.36 | 213.04 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 123.29 | 12.33 | 123.71 | 12.37 |
Патока крахмальная | 44.12 | 34.42 | 44.28 | 34.54 |
Белок яичный сырой | 20.57 | 2.47 | 20.64 | 2.48 |
вода | 15.62 | — | 15.67 | — |
Зарегистрироваться | 9.46 | 9.45 | 9.49 | 9.48 |
Агар (E406) | 2.72 | 2.31 | 2.73 | 2.32 |
Молочная кислота (E270) | 2.14 | 0.86 | 2.15 | 0.86 |
Корица | 0.58 | 0.58 | 0.58 | 0.58 |
Итого | 431.12 | 274.71 | 432.60 | 275.66 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 10.77 | |||
Прочие потери 0.34% | 0.95 | |||
Общие потери 4.2% | 11.72 | |||
Выход | 318.00 | 263.94 | 318.00 | 263.94 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №140 Зефир "Яблочный"
- Технологическая карта №140 Зефир "Яблочный"
- Энергетическая ценность №140 Зефир "Яблочный"
- Массовая доля сахара и жира №140 Зефир "Яблочный"
- Пищевая ценность №140 Зефир "Яблочный"
- Конструктор ганаша №140 Зефир "Яблочный"
- Стоимость сырья для №140 Зефир "Яблочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №140 Зефир "Яблочный"
- Технологическая инструкция №140 Зефир "Яблочный"
- Рецептура №140 Зефир "Яблочный"
- Технико-технологическая карта №140 Зефир "Яблочный"