Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Зафир без сахарной пудры
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 179 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 123.14 | 122.95 |
Сок красносмородиновый | 28.57 | 2.86 |
Патока крахмальная | 26.13 | 20.38 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 20.33 | 2.03 |
Белок яичный сырой | 12.27 | 1.47 |
Зарегистрироваться | 9.00 | — |
Пектин цитрусовый (E440) | 2.38 | 2.19 |
Молочная кислота (E270) | 1.52 | 0.61 |
Лактат натрия (E325) | 1.25 | 0.50 |
Итого | 224.57 | 152.99 |
Общие потери 3.5% | 5.31 | |
Выход | 179.00 | 147.68 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №143 Зефир "Красносмородиновый" (Зафир без сахарной пудры) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зафир без сахарной пудры
- Технологическая карта Зафир без сахарной пудры
- Энергетическая ценность Зафир без сахарной пудры
- Массовая доля сахара и жира Зафир без сахарной пудры
- Пищевая ценность Зафир без сахарной пудры
- Конструктор ганаша Зафир без сахарной пудры
- Стоимость сырья для Зафир без сахарной пудры
- Рецептура для домашнего приготовления Зафир без сахарной пудры
- Технологическая инструкция Зафир без сахарной пудры
- Рецептура Зафир без сахарной пудры
- Технико-технологическая карта Зафир без сахарной пудры