Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №143 Зефир "Красносмородиновый"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 504.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 339.13 | 338.62 | 340.40 | 339.89 |
Сок красносмородиновый | 78.69 | 7.87 | 78.98 | 7.90 |
Патока крахмальная | 71.95 | 56.12 | 72.22 | 56.33 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 55.99 | 5.60 | 56.20 | 5.62 |
Белок яичный сырой | 33.79 | 4.06 | 33.92 | 4.07 |
Зарегистрироваться | 24.78 | — | 24.87 | — |
Сахарная пудра | 14.27 | 14.25 | 14.33 | 14.31 |
Пектин цитрусовый (E440) | 6.56 | 6.03 | 6.58 | 6.05 |
Молочная кислота (E270) | 4.19 | 1.67 | 4.20 | 1.68 |
Лактат натрия (E325) | 3.43 | 1.37 | 3.44 | 1.38 |
Итого | 632.78 | 435.60 | 635.15 | 437.23 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 16.95 | |||
Прочие потери 0.37% | 1.63 | |||
Общие потери 4.2% | 18.58 | |||
Выход | 504.40 | 418.65 | 504.40 | 418.65 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технологическая карта №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Энергетическая ценность №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Массовая доля сахара и жира №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Пищевая ценность №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Конструктор ганаша №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Стоимость сырья для №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Рецептура для домашнего приготовления №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технологическая инструкция №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Рецептура №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технико-технологическая карта №143 Зефир "Красносмородиновый"