Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №143 Зефир "Красносмородиновый"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 660.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 444.02 | 443.35 | 445.68 | 445.01 |
Сок красносмородиновый | 103.02 | 10.30 | 103.41 | 10.34 |
Патока крахмальная | 94.21 | 73.48 | 94.56 | 73.76 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 73.31 | 7.33 | 73.58 | 7.36 |
Белок яичный сырой | 44.25 | 5.31 | 44.41 | 5.33 |
Зарегистрироваться | 32.44 | — | 32.57 | — |
Сахарная пудра | 18.69 | 18.66 | 18.76 | 18.73 |
Пектин цитрусовый (E440) | 8.58 | 7.90 | 8.62 | 7.93 |
Молочная кислота (E270) | 5.48 | 2.19 | 5.50 | 2.20 |
Лактат натрия (E325) | 4.49 | 1.80 | 4.51 | 1.80 |
Итого | 828.49 | 570.32 | 831.59 | 572.46 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 22.19 | |||
Прочие потери 0.37% | 2.14 | |||
Общие потери 4.2% | 24.33 | |||
Выход | 660.40 | 548.13 | 660.40 | 548.13 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технологическая карта №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Энергетическая ценность №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Массовая доля сахара и жира №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Пищевая ценность №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Конструктор ганаша №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Стоимость сырья для №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Рецептура для домашнего приготовления №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технологическая инструкция №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Рецептура №143 Зефир "Красносмородиновый"
- Технико-технологическая карта №143 Зефир "Красносмородиновый"