Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №144 Зефир "Майский"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 990.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 637.53 | 636.57 | 639.89 | 638.93 |
Патока крахмальная | 141.00 | 109.98 | 141.52 | 110.39 |
Белок яичный сырой | 64.02 | 7.68 | 64.26 | 7.71 |
Припас клубничный | 58.92 | 41.24 | 59.13 | 41.39 |
вода | 48.56 | — | 48.74 | — |
Зарегистрироваться | 29.90 | 2.99 | 30.01 | 3.00 |
Сахарная пудра | 29.46 | 29.41 | 29.56 | 29.52 |
Пектин цитрусовый (E440) | 11.96 | 11.00 | 12.00 | 11.04 |
Молочная кислота (E270) | 9.11 | 3.64 | 9.14 | 3.66 |
Лактат натрия (E325) | 5.68 | 2.27 | 5.70 | 2.28 |
Итого | 1036.12 | 844.79 | 1039.96 | 847.92 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 32.91 | |||
Прочие потери 0.37% | 3.13 | |||
Общие потери 4.2% | 36.04 | |||
Выход | 990.10 | 811.88 | 990.10 | 811.88 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №144 Зефир "Майский"
- Технологическая карта №144 Зефир "Майский"
- Энергетическая ценность №144 Зефир "Майский"
- Массовая доля сахара и жира №144 Зефир "Майский"
- Пищевая ценность №144 Зефир "Майский"
- Конструктор ганаша №144 Зефир "Майский"
- Стоимость сырья для №144 Зефир "Майский"
- Рецептура для домашнего приготовления №144 Зефир "Майский"
- Технологическая инструкция №144 Зефир "Майский"
- Рецептура №144 Зефир "Майский"
- Технико-технологическая карта №144 Зефир "Майский"