Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №144 Зефир "Майский"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 762.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 491.24 | 490.50 | 493.05 | 492.31 |
Патока крахмальная | 108.64 | 84.74 | 109.05 | 85.06 |
Белок яичный сырой | 49.33 | 5.92 | 49.52 | 5.94 |
Припас клубничный | 45.40 | 31.78 | 45.56 | 31.90 |
вода | 37.42 | — | 37.55 | — |
Зарегистрироваться | 23.04 | 2.30 | 23.12 | 2.31 |
Сахарная пудра | 22.70 | 22.66 | 22.78 | 22.75 |
Пектин цитрусовый (E440) | 9.21 | 8.47 | 9.25 | 8.51 |
Молочная кислота (E270) | 7.02 | 2.81 | 7.04 | 2.82 |
Лактат натрия (E325) | 4.38 | 1.75 | 4.39 | 1.76 |
Итого | 798.36 | 650.94 | 801.32 | 653.35 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 25.36 | |||
Прочие потери 0.37% | 2.41 | |||
Общие потери 4.2% | 27.77 | |||
Выход | 762.90 | 625.58 | 762.90 | 625.58 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №144 Зефир "Майский"
- Технологическая карта №144 Зефир "Майский"
- Энергетическая ценность №144 Зефир "Майский"
- Массовая доля сахара и жира №144 Зефир "Майский"
- Пищевая ценность №144 Зефир "Майский"
- Конструктор ганаша №144 Зефир "Майский"
- Стоимость сырья для №144 Зефир "Майский"
- Рецептура для домашнего приготовления №144 Зефир "Майский"
- Технологическая инструкция №144 Зефир "Майский"
- Рецептура №144 Зефир "Майский"
- Технико-технологическая карта №144 Зефир "Майский"