Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №145 Зефир "Новинка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 827.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 489.91 | 489.17 | 491.87 | 491.13 |
Патока крахмальная | 156.41 | 122.00 | 157.04 | 122.49 |
Подварка тыквенная | 74.91 | 51.69 | 75.21 | 51.90 |
Белок яичный сырой | 53.51 | 6.42 | 53.72 | 6.45 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 49.97 | 5.00 | 50.17 | 5.02 |
Зарегистрироваться | 28.12 | — | 28.23 | — |
Сахарная пудра | 24.61 | 24.58 | 24.71 | 24.67 |
Молочная кислота (E270) | 10.82 | 4.33 | 10.87 | 4.35 |
Пектин цитрусовый (E440) | 5.00 | 4.60 | 5.02 | 4.61 |
Пектин яблочный (E440) | 5.00 | 4.60 | 5.02 | 4.61 |
Зарегистрироваться | 4.74 | 1.90 | 4.76 | 1.90 |
Эссенция фруктово-ягодная | 0.21 | — | 0.21 | — |
Итого | 903.20 | 714.27 | 906.82 | 717.14 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 27.61 | |||
Прочие потери 0.4% | 2.86 | |||
Общие потери 4.2% | 30.48 | |||
Выход | 827.30 | 686.66 | 827.30 | 686.66 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №145 Зефир "Новинка"
- Технологическая карта №145 Зефир "Новинка"
- Энергетическая ценность №145 Зефир "Новинка"
- Массовая доля сахара и жира №145 Зефир "Новинка"
- Пищевая ценность №145 Зефир "Новинка"
- Конструктор ганаша №145 Зефир "Новинка"
- Стоимость сырья для №145 Зефир "Новинка"
- Рецептура для домашнего приготовления №145 Зефир "Новинка"
- Технологическая инструкция №145 Зефир "Новинка"
- Рецептура №145 Зефир "Новинка"
- Технико-технологическая карта №145 Зефир "Новинка"