Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №147 Зефир "Ромашка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 415.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 272.12 | 271.71 | 276.12 | 275.70 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 144.68 | 14.47 | 146.81 | 14.68 |
Патока крахмальная | 60.55 | 47.23 | 61.44 | 47.92 |
Белок яичный сырой | 29.18 | 3.50 | 29.61 | 3.55 |
вода | 14.51 | — | 14.72 | — |
Зарегистрироваться | 12.05 | 12.03 | 12.22 | 12.21 |
Пектин цитрусовый (E440) | 4.19 | 3.86 | 4.26 | 3.91 |
Лактат натрия (E325) | 2.98 | 1.19 | 3.03 | 1.21 |
Молочная кислота (E270) | 2.20 | 0.88 | 2.23 | 0.89 |
Краска желтая | 0.081 | — | 0.083 | — |
Итого | 542.55 | 354.87 | 550.52 | 360.09 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 10.09 | |||
Прочие потери 1.4% | 5.21 | |||
Общие потери 4.2% | 15.30 | |||
Выход | 415.40 | 344.78 | 415.40 | 344.78 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №147 Зефир "Ромашка"
- Технологическая карта №147 Зефир "Ромашка"
- Энергетическая ценность №147 Зефир "Ромашка"
- Массовая доля сахара и жира №147 Зефир "Ромашка"
- Пищевая ценность №147 Зефир "Ромашка"
- Конструктор ганаша №147 Зефир "Ромашка"
- Стоимость сырья для №147 Зефир "Ромашка"
- Рецептура для домашнего приготовления №147 Зефир "Ромашка"
- Технологическая инструкция №147 Зефир "Ромашка"
- Рецептура №147 Зефир "Ромашка"
- Технико-технологическая карта №147 Зефир "Ромашка"