Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №148 Зефир "Смородинка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 908.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 596.56 | 595.67 | 599.28 | 598.38 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 145.13 | 14.51 | 145.80 | 14.58 |
Патока крахмальная | 127.04 | 99.09 | 127.62 | 99.54 |
Пюре черносмородиновое | 72.61 | 7.26 | 72.94 | 7.29 |
Белок яичный сырой | 57.26 | 6.87 | 57.52 | 6.90 |
Зарегистрироваться | 43.76 | — | 43.96 | — |
Сахарная пудра | 26.44 | 26.40 | 26.56 | 26.52 |
Пектин цитрусовый (E440) | 9.92 | 9.13 | 9.97 | 9.17 |
Молочная кислота (E270) | 9.82 | 3.93 | 9.86 | 3.94 |
Лактат натрия (E325) | 6.15 | 2.46 | 6.18 | 2.47 |
Зарегистрироваться | 0.35 | — | 0.35 | — |
Итого | 1095.05 | 765.32 | 1100.03 | 768.80 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 29.19 | |||
Прочие потери 0.45% | 3.48 | |||
Общие потери 4.2% | 32.67 | |||
Выход | 908.80 | 736.13 | 908.80 | 736.13 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №148 Зефир "Смородинка"
- Технологическая карта №148 Зефир "Смородинка"
- Энергетическая ценность №148 Зефир "Смородинка"
- Массовая доля сахара и жира №148 Зефир "Смородинка"
- Пищевая ценность №148 Зефир "Смородинка"
- Конструктор ганаша №148 Зефир "Смородинка"
- Стоимость сырья для №148 Зефир "Смородинка"
- Рецептура для домашнего приготовления №148 Зефир "Смородинка"
- Технологическая инструкция №148 Зефир "Смородинка"
- Рецептура №148 Зефир "Смородинка"
- Технико-технологическая карта №148 Зефир "Смородинка"