Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №149 Зефир "Черничный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 147.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 94.11 | 93.97 | 94.47 | 94.33 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 38.68 | 3.87 | 38.83 | 3.88 |
Патока крахмальная | 20.60 | 16.07 | 20.68 | 16.13 |
Белок яичный сырой | 9.70 | 1.16 | 9.73 | 1.17 |
Припас черничный | 7.57 | 5.30 | 7.60 | 5.32 |
Зарегистрироваться | 7.10 | — | 7.12 | — |
Сахарная пудра | 4.38 | 4.38 | 4.40 | 4.39 |
Пектин цитрусовый (E440) | 1.84 | 1.69 | 1.85 | 1.70 |
Лактат натрия (E325) | 1.00 | 0.40 | 1.01 | 0.40 |
Молочная кислота (E270) | 0.88 | 0.35 | 0.89 | 0.35 |
Итого | 185.87 | 127.20 | 186.58 | 127.69 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 4.94 | |||
Прочие потери 0.38% | 0.49 | |||
Общие потери 4.2% | 5.43 | |||
Выход | 147.30 | 122.26 | 147.30 | 122.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №149 Зефир "Черничный"
- Технологическая карта №149 Зефир "Черничный"
- Энергетическая ценность №149 Зефир "Черничный"
- Массовая доля сахара и жира №149 Зефир "Черничный"
- Пищевая ценность №149 Зефир "Черничный"
- Конструктор ганаша №149 Зефир "Черничный"
- Стоимость сырья для №149 Зефир "Черничный"
- Рецептура для домашнего приготовления №149 Зефир "Черничный"
- Технологическая инструкция №149 Зефир "Черничный"
- Рецептура №149 Зефир "Черничный"
- Технико-технологическая карта №149 Зефир "Черничный"