Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №150 Зефир "Ванильный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 344.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 230.04 | 229.69 | 230.89 | 230.55 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 102.02 | 10.20 | 102.40 | 10.24 |
Патока крахмальная | 49.03 | 38.24 | 49.21 | 38.38 |
Белок яичный сырой | 22.27 | 2.67 | 22.35 | 2.68 |
вода | 16.88 | — | 16.95 | — |
Зарегистрироваться | 10.24 | 10.23 | 10.28 | 10.27 |
Пектин яблочный (E440) | 4.60 | 4.23 | 4.62 | 4.25 |
Молочная кислота (E270) | 2.86 | 1.14 | 2.87 | 1.15 |
Лактат натрия (E325) | 2.34 | 0.94 | 2.35 | 0.94 |
Эссенция ванильная | 0.17 | — | 0.17 | — |
Итого | 440.45 | 297.35 | 442.09 | 298.45 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 11.58 | |||
Прочие потери 0.37% | 1.11 | |||
Общие потери 4.2% | 12.68 | |||
Выход | 344.30 | 285.77 | 344.30 | 285.77 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №150 Зефир "Ванильный"
- Технологическая карта №150 Зефир "Ванильный"
- Энергетическая ценность №150 Зефир "Ванильный"
- Массовая доля сахара и жира №150 Зефир "Ванильный"
- Пищевая ценность №150 Зефир "Ванильный"
- Конструктор ганаша №150 Зефир "Ванильный"
- Стоимость сырья для №150 Зефир "Ванильный"
- Рецептура для домашнего приготовления №150 Зефир "Ванильный"
- Технологическая инструкция №150 Зефир "Ванильный"
- Рецептура №150 Зефир "Ванильный"
- Технико-технологическая карта №150 Зефир "Ванильный"