Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Зефир без вафель
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 62.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 42.57 | 42.51 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 11.61 | 1.16 |
Патока крахмальная | 9.16 | 7.15 |
Сок рябиновый | 7.99 | 1.12 |
Белок яичный сырой | 4.14 | 0.50 |
Зарегистрироваться | 3.16 | — |
Пектин яблочный (E440) | 0.63 | 0.58 |
Лактат натрия (E325) | 0.43 | 0.17 |
Молочная кислота (E270) | 0.43 | 0.17 |
Итого | 80.13 | 53.36 |
Общие потери 3.5% | 1.86 | |
Выход | 62.50 | 51.50 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №152 Зефир "Ежики" (Зефир без вафель) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зефир без вафель
- Технологическая карта Зефир без вафель
- Энергетическая ценность Зефир без вафель
- Массовая доля сахара и жира Зефир без вафель
- Пищевая ценность Зефир без вафель
- Конструктор ганаша Зефир без вафель
- Стоимость сырья для Зефир без вафель
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир без вафель
- Технологическая инструкция Зефир без вафель
- Рецептура Зефир без вафель
- Технико-технологическая карта Зефир без вафель