Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №008 Шоколад "Лунный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 594 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 224.82 | 224.49 | 226.19 | 225.85 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 187.10 | 179.62 | 188.25 | 180.72 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 144.55 | 144.55 | 145.43 | 145.43 |
Какао тертое | 40.89 | 39.99 | 41.14 | 40.24 |
Концентрат соевый фосфатидный | 2.38 | 2.35 | 2.39 | 2.37 |
Зарегистрироваться | 0.18 | — | 0.18 | — |
Итого | 599.92 | 591.00 | 603.58 | 594.60 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 5.91 | |||
Прочие потери 0.61% | 3.60 | |||
Общие потери 1.6% | 9.51 | |||
Выход | 594.00 | 585.09 | 594.00 | 585.09 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №008 Шоколад "Лунный"
- Технологическая карта №008 Шоколад "Лунный"
- Энергетическая ценность №008 Шоколад "Лунный"
- Массовая доля сахара и жира №008 Шоколад "Лунный"
- Пищевая ценность №008 Шоколад "Лунный"
- Конструктор ганаша №008 Шоколад "Лунный"
- Стоимость сырья для №008 Шоколад "Лунный"
- Рецептура для домашнего приготовления №008 Шоколад "Лунный"
- Технологическая инструкция №008 Шоколад "Лунный"
- Рецептура №008 Шоколад "Лунный"
- Технико-технологическая карта №008 Шоколад "Лунный"