Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №009 Шоколад "Белоснежка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 979.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 322.77 | 309.86 | 324.74 | 311.75 |
Сахарная пудра | 305.54 | 305.08 | 307.40 | 306.94 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 256.64 | 256.64 | 258.20 | 258.20 |
Какао тертое | 101.45 | 99.22 | 102.07 | 99.82 |
Концентрат соевый фосфатидный | 4.90 | 4.85 | 4.93 | 4.88 |
Зарегистрироваться | 0.98 | — | 0.99 | — |
Итого | 992.27 | 975.64 | 998.32 | 981.59 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 9.75 | |||
Прочие потери 0.61% | 5.95 | |||
Общие потери 1.6% | 15.71 | |||
Выход | 979.60 | 965.89 | 979.60 | 965.89 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко сухое обезжиренное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №009 Шоколад "Белоснежка"
- Технологическая карта №009 Шоколад "Белоснежка"
- Энергетическая ценность №009 Шоколад "Белоснежка"
- Массовая доля сахара и жира №009 Шоколад "Белоснежка"
- Пищевая ценность №009 Шоколад "Белоснежка"
- Конструктор ганаша №009 Шоколад "Белоснежка"
- Стоимость сырья для №009 Шоколад "Белоснежка"
- Рецептура для домашнего приготовления №009 Шоколад "Белоснежка"
- Технологическая инструкция №009 Шоколад "Белоснежка"
- Рецептура №009 Шоколад "Белоснежка"
- Технико-технологическая карта №009 Шоколад "Белоснежка"