Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №011 Шоколад "Аленка"

№011
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 526.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Какао масло100.0  197.19 197.19 103.78 103.78 
3Какао тертое97.8  138.73 135.68 73.01 71.4  
4Сливки сухие96.0  135.63 130.2  71.38 68.52 
5Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  107.17 102.88 56.4  54.14 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ванильная—  1.0  —  0.53 —  
Итого1.43 98.57 1012.43 997.98 532.84 525.22 
Потери 1.0%9.98 5.24 
Выход1.2 98.8  1000.0  988.0  519.98 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%98.57 5.06 4.99 2.66 2.62 
Упек/уварка 0.2%98.77 2.32 —  1.22 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%98.8  5.05 4.99 2.66 2.63 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.006121
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 526.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 225.63 225.29 227.01 226.67 
2Какао масло100.0  103.78 103.78 104.42 104.42 
3Какао тертое97.8  73.01 71.4  73.46 71.84 
4Сливки сухие96.0  71.38 68.52 71.82 68.95 
5Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  56.4  54.14 56.75 54.48 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.0  2.11 2.09 2.12 2.1  
7Эссенция ванильная—  0.53 —  0.53 —  
Итого—  532.84 525.22 536.11 528.46 
Суммарные пофазные потери 1.0%5.24 
Прочие потери 0.61%3.24 
Общие потери 1.6%8.48 
Выход98.8  526.3  519.98 526.3  519.98