Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №011 Шоколад "Аленка"

№011
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 775.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  197.19 197.19 152.92 152.92 
3Какао тертое97.8  138.73 135.68 107.59 105.22 
4Сливки сухие96.0  135.63 130.2  105.18 100.97 
5Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  107.17 102.88 83.11 79.79 
6Зарегистрироваться
7Эссенция ванильная—  1.0  —  0.78 —  
Итого1.43 98.57 1012.43 997.98 785.14 773.93 
Потери 1.0%9.98 7.74 
Выход1.2 98.8  1000.0  988.0  766.19 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%98.57 5.06 4.99 3.92 3.86 
Упек/уварка 0.2%2.32 1.8  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%98.8  5.05 4.99 3.92 3.87 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.006097
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 775.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 332.46 331.96 334.49 333.99 
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  152.92 152.92 153.85 153.85 
3Какао тертое97.8  107.59 105.22 108.25 105.87 
4Сливки сухие96.0  105.18 100.97 105.82 101.59 
5Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  83.11 79.79 83.62 80.28 
6Зарегистрироваться99.0  3.1  3.07 3.12 3.09 
7Эссенция ванильная—  0.78 —  0.78 —  
Итого—  785.14 773.93 789.93 778.67 
Суммарные пофазные потери 1.0%7.74 
Прочие потери 0.61%4.74 
Общие потери 1.6%12.48 
Выход98.8  775.5  766.19 775.5  766.19