KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №011 Шоколад "Аленка" №011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 413.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85178.35 178.08 —   —   99.80 177.99 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 82.03 82.03 100.00 82.03 —   —   
Какао тертое97.8 57.71 56.44 49.26 28.43 1.00 0.58 
Сливки сухие96.0 56.42 54.17 42.00 23.70 —/30.20 —/17.04 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 44.58 42.80 25.00 11.15 —/39.30 —/17.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 1.66 1.65 93.70 1.56 —   —   
Эссенция ванильная—  0.42 —   —   —   —   —   
Итого415.18 35.52 146.87 48.62 201.03 
Выход в готовом изделии98.8 408.54 35.0  144.52 47.8  197.81 
Массовая доля по сухим веществам408.54 35.4  144.52 48.4  197.81 
На водную фазу97.6