Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №012 Шоколад "Южный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 12.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 5.04 | 5.03 | 5.07 | 5.06 |
Какао тертое | 2.75 | 2.69 | 2.77 | 2.71 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 2.32 | 2.23 | 2.33 | 2.24 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 2.19 | 2.19 | 2.20 | 2.20 |
Концентрат соевый фосфатидный | 0.049 | 0.048 | 0.049 | 0.049 |
Зарегистрироваться | 0.014 | 0.012 | 0.014 | 0.012 |
Итого | 12.36 | 12.20 | 12.44 | 12.27 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 0.12 | |||
Прочие потери 0.61% | 0.074 | |||
Общие потери 1.6% | 0.20 | |||
Выход | 12.20 | 12.08 | 12.20 | 12.08 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №012 Шоколад "Южный"
- Технологическая карта №012 Шоколад "Южный"
- Энергетическая ценность №012 Шоколад "Южный"
- Массовая доля сахара и жира №012 Шоколад "Южный"
- Пищевая ценность №012 Шоколад "Южный"
- Конструктор ганаша №012 Шоколад "Южный"
- Стоимость сырья для №012 Шоколад "Южный"
- Рецептура для домашнего приготовления №012 Шоколад "Южный"
- Технологическая инструкция №012 Шоколад "Южный"
- Рецептура №012 Шоколад "Южный"
- Технико-технологическая карта №012 Шоколад "Южный"