Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №013 Шоколад "Золушка"

№013
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 614.5 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  227.1  227.1  139.55 139.55 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  211.21 202.76 129.79 124.6  
4Какао тертое97.8  142.93 139.79 87.83 85.9  
5Кофе натуральный98.0  24.34 23.85 14.96 14.66 
6Зарегистрироваться
7Эссенция кофейная—  1.2  —  0.74 —  
Итого1.38 98.62 1011.9  997.98 621.82 613.27 
Потери 1.0%9.98 6.14 
Выход1.2 98.8  1000.0  988.0  607.13 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%98.62 5.06 4.99 3.11 3.07 
Упек/уварка 0.2%1.79 1.1  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%98.8  5.05 4.99 3.1  3.06 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.006085
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 614.5 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться99.85 246.49 246.12 247.99 247.62 
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  139.55 139.55 140.4  140.4  
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  129.79 124.6  130.58 125.36 
4Какао тертое97.8  87.83 85.9  88.36 86.42 
5Кофе натуральный98.0  14.96 14.66 15.05 14.75 
6Зарегистрироваться99.0  2.46 2.44 2.47 2.45 
7Эссенция кофейная—  0.74 —  0.74 —  
Итого—  621.82 613.27 625.59 617.0  
Суммарные пофазные потери 1.0%6.14 
Прочие потери 0.6%3.73 
Общие потери 1.6%9.87 
Выход98.8  614.5  607.13 614.5  607.13