KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №013 Шоколад "Золушка" №013

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 145.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8558.80 58.71 —   —   99.80 58.68 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 33.29 33.29 100.00 33.29 —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 30.96 29.72 25.00 7.74 —/39.30 —/12.17 
Какао тертое97.8 20.95 20.49 49.26 10.32 1.00 0.21 
Кофе натуральный98.0 3.57 3.50 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 0.59 0.58 93.70 0.55 —   —   
Эссенция кофейная—  0.18 —   —   —   —   —   
Итого146.29 35.62 51.90 45.85 66.80 
Выход в готовом изделии98.8 143.95 35.1  51.07 45.1  65.73 
Массовая доля по сухим веществам143.95 35.5  51.07 45.7  65.73 
На водную фазу97.4