Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №013 Шоколад "Золушка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 878 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 354.34 353.81 — — 99.8 353.63
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  200.61 200.61 100.0 200.61— — 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  186.58 179.12 25.0 46.65—/39.3 —/73.33
Какао тертое97.8  126.26 123.48 49.3 62.251.0 1.26
Кофе натуральный98.0  21.5  21.07 — — — — 
Зарегистрироваться99.0  3.53 3.49 93.7 3.31— — 
Эссенция кофейная—  1.06 —  — — — — 
Итого881.58 35.63312.8245.85402.55
Выход в готовом изделии98.8  867.46 35.1 307.8145.1 396.1 
Массовая доля по сухим веществам867.46 35.5 307.8145.7 396.1 
На водную фазу97.4 

Рецептуры