Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №015 Шоколад "Чайка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 639.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 303.00 | 302.54 | 304.84 | 304.39 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 138.37 | 138.37 | 139.21 | 139.21 |
Какао тертое | 95.73 | 93.62 | 96.31 | 94.19 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 75.88 | 72.85 | 76.35 | 73.29 |
Ядро кешью жареного тертого | 30.14 | 29.38 | 30.32 | 29.56 |
Зарегистрироваться | 2.56 | 2.53 | 2.57 | 2.55 |
Эссенция ванильная | 0.96 | — | 0.96 | — |
Итого | 646.63 | 639.30 | 650.58 | 643.20 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 6.39 | |||
Прочие потери 0.61% | 3.90 | |||
Общие потери 1.6% | 10.29 | |||
Выход | 639.30 | 632.91 | 639.30 | 632.91 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного тертого | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №015 Шоколад "Чайка"
- Технологическая карта №015 Шоколад "Чайка"
- Энергетическая ценность №015 Шоколад "Чайка"
- Массовая доля сахара и жира №015 Шоколад "Чайка"
- Пищевая ценность №015 Шоколад "Чайка"
- Конструктор ганаша №015 Шоколад "Чайка"
- Стоимость сырья для №015 Шоколад "Чайка"
- Рецептура для домашнего приготовления №015 Шоколад "Чайка"
- Технологическая инструкция №015 Шоколад "Чайка"
- Рецептура №015 Шоколад "Чайка"
- Технико-технологическая карта №015 Шоколад "Чайка"