Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №019 Шоколад "Регистан"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 168.5 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 76.93 | 75.24 | 77.40 | 75.70 |
| Сахарная пудра | 68.58 | 68.47 | 69.00 | 68.89 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 14.74 | 14.74 | 14.83 | 14.83 |
| Ядро кешью жареного тертого | 9.62 | 9.38 | 9.68 | 9.43 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 0.67 | 0.67 | 0.68 | 0.67 |
| Зарегистрироваться | 0.20 | — | 0.20 | — |
| Ванилин | 0.051 | — | 0.051 | — |
| Итого | 170.79 | 168.50 | 171.84 | 169.53 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 1.68 | |||
| Прочие потери 0.61% | 1.03 | |||
| Общие потери 1.6% | 2.71 | |||
| Выход | 168.50 | 166.82 | 168.50 | 166.82 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
| Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного тертого | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №019 Шоколад "Регистан"
- Технологическая карта №019 Шоколад "Регистан"
- Энергетическая ценность №019 Шоколад "Регистан"
- Массовая доля сахара и жира №019 Шоколад "Регистан"
- Пищевая ценность №019 Шоколад "Регистан"
- Конструктор ганаша №019 Шоколад "Регистан"
- Стоимость сырья для №019 Шоколад "Регистан"
- Рецептура для домашнего приготовления №019 Шоколад "Регистан"
- Технологическая инструкция №019 Шоколад "Регистан"
- Рецептура №019 Шоколад "Регистан"
- Технико-технологическая карта №019 Шоколад "Регистан"