Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №020 Шоколад "Веселые ребята"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 916.7 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 356.48 | 355.94 | 358.65 | 358.11 |
| Какао тертое | 183.71 | 179.67 | 184.83 | 180.76 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 135.08 | 129.67 | 135.90 | 130.46 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 129.58 | 129.58 | 130.37 | 130.37 |
| Ядро ореха жареное тертое | 73.02 | 71.19 | 73.46 | 71.62 |
| Зарегистрироваться | 45.12 | 43.32 | 45.39 | 43.58 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 3.67 | 3.63 | 3.69 | 3.65 |
| Ванилин | 0.28 | — | 0.28 | — |
| Итого | 926.92 | 913.00 | 932.57 | 918.56 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 9.13 | |||
| Прочие потери 0.61% | 5.56 | |||
| Общие потери 1.6% | 14.70 | |||
| Выход | 916.70 | 903.87 | 916.70 | 903.87 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Технологическая карта №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Энергетическая ценность №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Массовая доля сахара и жира №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Пищевая ценность №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Конструктор ганаша №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Стоимость сырья для №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Рецептура для домашнего приготовления №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Технологическая инструкция №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Рецептура №020 Шоколад "Веселые ребята"
- Технико-технологическая карта №020 Шоколад "Веселые ребята"