Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №021 Шоколад "Нурр"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 493.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 213.49 | 213.17 | 214.79 | 214.47 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 103.72 | 99.57 | 104.35 | 100.18 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 95.63 | 95.63 | 96.22 | 96.22 |
Какао тертое | 84.40 | 82.54 | 84.91 | 83.04 |
Концентрат соевый фосфатидный | 1.97 | 1.95 | 1.98 | 1.96 |
Зарегистрироваться | 0.35 | 0.33 | 0.35 | 0.34 |
Ванилин | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 499.65 | 493.19 | 502.70 | 496.21 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 4.93 | |||
Прочие потери 0.61% | 3.01 | |||
Общие потери 1.6% | 7.94 | |||
Выход | 493.20 | 488.27 | 493.20 | 488.27 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №021 Шоколад "Нурр"
- Технологическая карта №021 Шоколад "Нурр"
- Энергетическая ценность №021 Шоколад "Нурр"
- Массовая доля сахара и жира №021 Шоколад "Нурр"
- Пищевая ценность №021 Шоколад "Нурр"
- Конструктор ганаша №021 Шоколад "Нурр"
- Стоимость сырья для №021 Шоколад "Нурр"
- Рецептура для домашнего приготовления №021 Шоколад "Нурр"
- Технологическая инструкция №021 Шоколад "Нурр"
- Рецептура №021 Шоколад "Нурр"
- Технико-технологическая карта №021 Шоколад "Нурр"