Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №023 Шоколад "Особый"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 939.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 435.01 | 425.44 | 437.66 | 428.03 |
Сахарная пудра | 340.99 | 340.48 | 343.07 | 342.55 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 85.37 | 81.96 | 85.89 | 82.46 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 81.21 | 81.21 | 81.70 | 81.70 |
Концентрат соевый фосфатидный | 3.76 | 3.72 | 3.78 | 3.74 |
Зарегистрироваться | 3.11 | 3.00 | 3.13 | 3.02 |
Ванилин | 0.28 | — | 0.28 | — |
Итого | 949.73 | 935.80 | 955.52 | 941.51 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 9.36 | |||
Прочие потери 0.61% | 5.71 | |||
Общие потери 1.6% | 15.06 | |||
Выход | 939.60 | 926.45 | 939.60 | 926.45 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №023 Шоколад "Особый"
- Технологическая карта №023 Шоколад "Особый"
- Энергетическая ценность №023 Шоколад "Особый"
- Массовая доля сахара и жира №023 Шоколад "Особый"
- Пищевая ценность №023 Шоколад "Особый"
- Конструктор ганаша №023 Шоколад "Особый"
- Стоимость сырья для №023 Шоколад "Особый"
- Рецептура для домашнего приготовления №023 Шоколад "Особый"
- Технологическая инструкция №023 Шоколад "Особый"
- Рецептура №023 Шоколад "Особый"
- Технико-технологическая карта №023 Шоколад "Особый"