Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №024 Шоколад "Наш юбилей"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 115.2 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 48.60 | 48.53 | 48.90 | 48.82 |
| Какао тертое | 22.68 | 22.18 | 22.81 | 22.31 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 20.38 | 20.38 | 20.50 | 20.50 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 16.56 | 15.90 | 16.66 | 16.00 |
| Ядро кешью жареного тертого | 7.60 | 7.41 | 7.65 | 7.46 |
| Зарегистрироваться | 0.46 | 0.46 | 0.46 | 0.46 |
| Эссенция ванильная | 0.12 | — | 0.12 | — |
| Эссенция малиновая | 0.058 | — | 0.058 | — |
| Итого | 116.45 | 114.85 | 117.16 | 115.55 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 1.15 | |||
| Прочие потери 0.61% | 0.70 | |||
| Общие потери 1.6% | 1.85 | |||
| Выход | 115.20 | 113.70 | 115.20 | 113.70 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
| Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного тертого | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Технологическая карта №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Энергетическая ценность №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Массовая доля сахара и жира №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Пищевая ценность №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Конструктор ганаша №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Стоимость сырья для №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Рецептура для домашнего приготовления №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Технологическая инструкция №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Рецептура №024 Шоколад "Наш юбилей"
- Технико-технологическая карта №024 Шоколад "Наш юбилей"