Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №027 Шоколад "Чибис"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 98.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 43.70 | 43.63 | 43.97 | 43.90 |
Какао тертое | 20.00 | 19.56 | 20.12 | 19.68 |
Ядро ореха жареное тертое | 15.31 | 14.93 | 15.41 | 15.02 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 12.11 | 12.11 | 12.18 | 12.18 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 8.31 | 7.98 | 8.36 | 8.03 |
Зарегистрироваться | 0.49 | 0.49 | 0.50 | 0.49 |
Ванилин | 0.030 | — | 0.030 | — |
Итого | 99.95 | 98.70 | 100.56 | 99.30 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 0.99 | |||
Прочие потери 0.61% | 0.60 | |||
Общие потери 1.6% | 1.59 | |||
Выход | 98.70 | 97.71 | 98.70 | 97.71 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №027 Шоколад "Чибис"
- Технологическая карта №027 Шоколад "Чибис"
- Энергетическая ценность №027 Шоколад "Чибис"
- Массовая доля сахара и жира №027 Шоколад "Чибис"
- Пищевая ценность №027 Шоколад "Чибис"
- Конструктор ганаша №027 Шоколад "Чибис"
- Стоимость сырья для №027 Шоколад "Чибис"
- Рецептура для домашнего приготовления №027 Шоколад "Чибис"
- Технологическая инструкция №027 Шоколад "Чибис"
- Рецептура №027 Шоколад "Чибис"
- Технико-технологическая карта №027 Шоколад "Чибис"