Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №027 Воздушно-ореховый → Рецептура №2 (!) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №027 Воздушно-ореховый

№027 Воздушно-ореховый Рецептура №2 (!)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 334.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Белок яичный сырой	12.0	471.52	56.58	157.72	18.93
3	Ядро ореха жареное	97.5	334.97	326.60	112.05	109.25
4	Мука в/с	85.5	104.30	89.18	34.89	29.83
5	Пудра ванильная	99.85	2.69	2.68	0.90	0.90
	Итого	30.1 69.9	1461.39	1022.13	488.84	341.90
	Потери 5.1%			52.13		17.44
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		324.46
	Потери до упека/уварки, усушки 2.55%	69.9	37.27	26.06	12.47	8.72
	Упек/уварка 27.89%		397.26		132.88
	Потери после упека/уварки, усушки 2.55%	97.0	26.87	26.06	8.99	8.72

на загрузку

производственная

только производственная

подробный состав

граммыкилограммы

сетка

печатать наименование рецептур

Рецептуры

как рассчитать рецептуру на торт

как рассчитать рецептуру на пряники

Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Сводная рецептура №027 Воздушно-ореховый

расчеты, формы, документы: